No podía dejar de ir a "El Abrazo", el mega-concierto realizado para festejar el Bicentenario de Chile y Argentina realizado el Sábado 11 de Diciembre en el Parque O`Higgins.  Fué una cita histórica, que quedará en la retina de todos los que fuimos a este encuentro con muchos íconos de la música latinoamericana, especialmente la que se generó de manera comercial desde los años 80, muy en boga por estos días.

Personalmente, desde el concierto de Amnistía International realizado en el Estadio Nacional de Santiago en 1990, que no estaba más de 7 horas en chancha y viendo un desfile de artistas e inmerso en una masa humana de más de 70.000 personas. Es poderosa la sensación. Mucha gente moviendose, cansancio, hambre, sed y puteando por no poder comprar una cerveza. Menos cuando el auspiciador principal era Cerveza Cristal...y bueno, simplemente no vendían una puta cerveza....the chilean way.  Era insólito ver la marca Cristal en cada punto del recinto y solo poder acceder a una Pepsi o Agua mineral. 

Bueno, después de estacionarnos casi en otra comuna y bajo un cielo invernal oscuro y amenazante, estaba partiendo el acto siempre lúcido de Luis Alberto Spinetta, cargado de temas clásicos y mensajes de papá a sus cachorros..."o reciclamos o cagamos fuego loco" decía el Flaco. Un buen comienzo, para mi favorito histórico de los que vienen del otro lado de la cordillera.

Después, Beto Cuevas y un show para el olvido..pufff....será esa cosa medio gringa y poser que me resulta medio tóxica ???....parece que si....La Ley nunca siginifico musicalmente nada para mi.   Con el final de su show, el cielo nos regalaba sus primeras gotas de lluvia, suavemente.

Entre cada artista, aparecian saludos e introducciones por las pantallas gigantes, dejando ver que la organización se preocupó de llevar un programa fluido en la pauta y con ideas nuevas dentro de ella. Incluido el homenaje a Cerati, que sin duda marco un momento emotivo para todos.

Luego llegó Fito Páez y su artillería de clásicos, efectiva y archiprobada. Hasta acá era el momento peak de la noche. Al finalizar su show, el mismo Páez introduce a Los Tres, diciendo que es su banda "favorita en Sudamerica"...

No había tregua para el público. En segundos, Los Tres comenzaban a sonar, presentando un show de sandías caladas y estrenando masivamente "Shusha", el olvidable single del nuevo disco "Coliumo"...un gran disco y donde el peor tema de todos, es a mi juicio, precisamente "Shusha"...porqué escogieron un tema tan malo como bandera de esta nueva placa ????...cosas del fútbol....De todas formas, la siempre protagónica antipatía y apatía de Henriquez en el escenario es lo suficientemente fuerte para nublar por momentos el buen trabajo musical de sus colegas. Una lástima, porque es un gran compositor, uno que podría sonreir de vez en cuando, no le haría nada de mal.

Luego, un lúcido y gordo Charly Garcia hacía delirar a la audiencia, y hacia llover, literalmente. Porque en el preciso momento que comenzaba su presentación, las gotas que caían suavemente sobre la noche santiaguina se empezaron a intensificar. Asi como los problemas de audio. Charly en su estilo, sacaba sonrisas a la audiencia "sonidista, te voy a matar boludo..." o "en mis tiempos hubiese mandado todo a la conchadesum...". Un tata, un dinosaurio del rock, un maestro.

Llegaba la lluvia y con ella una brisa fría que acariciaba los rostros cuando sonaba "Rezo por vos"...Para mi fué EL momento de la noche. Mágico...y con Charly en el escenario, la raja.

Llegaba luego Jorge González y su sorprendente presentación. La banda sonaba impecable, su voz intacta y el talentoso Pedropiedra en bateria marcaba la pauta de esta renovación. Tocaron "La Voz de los 80" casi completo. Fué un flashback al inicio de los 80 en mi terruño curicano, donde ví a Los Prisoneros en el Gimnasio de la ciudad por primera vez...que por lo demás fué la primera banda que ví en vivo, y aunque nunca fué mi música favorita, en ese momento juvenil igual quedé con los pelos pa`trás.  Esta noche en el Parque O`Higgins, también... 

González no dejo mono parado. Repasando con una fuerte crítica a Piñera y a conocidos empresarios...los mismos que auspiciaban el concierto jeje....siempre es bueno que alguien tenga los cojones de decir las cosas de esta forma, sobretodo en un pais donde todo se mete debajo de la alfombra, es como sano no ?

Luego llegó Calamaro, a quién no se les escuchó nada y no me importo mucho la verdad. Aquí los problemas de sonido ya eran graves. A estas alturas mi cuerpo clamaba por un sillón, un buen sanguche y una piscola o cerveza fría....que luego llegaría.

Entran a escena Los Jaivas y a pesar del mal sonido, la gente los escucha con el respeto que merece la mejor banda chilena de todos los tiempos.  Cuando nos ibamos, el bis fué "Mira Niñita"...el tema favorito de mi hija...y claro, "fué permanente emoción".....todo el rato.

Un gran abrazo bicentenario con mis compañeras de noche Eliana y Luli, ambas argentinas (que más ad-hoc) y luego a buscar algo para comer y beber, con una buena conversa hasta altas horas de la madrugada y escuchando Seru Girán.....

Salute !

“ La vida es un juego cuyas reglas aprendes si saltas a ella y la juegas a fondo. De otro modo, serás atrapado en equilibrio precario, viéndote sorprendido constantemente por los cambios del juego.  Los no jugadores gimen y se quejan a menudo de que la suerte siempre pasa de largo por su lado.  Se niegan a ver que pueden crear algo de su propia suerte “

Frank Herbert

Este pensamiento que representa en parte lo que estoy viviendo hoy, lo encontré mientras buscaba una inspiración para escribir y reflejar el nuevo cambio que tendrá mi vida en el corto plazo. Cambio tardío quizá, pero bueno, cambio al fin.

Después de 9 años dedicados al rubro de los restaurantes, he decidido salir de allí por un tiempo para dedicarme a mi oficio original, el de las comunicaciones, eli querido “juego audiovisual”.

Y claro, puede que no sea la mejor decisión, quién lo sabe…pero mi instinto (gracias Obi-Wan) me dice que es lo que debo y quiero hacer hoy. Es una especie de semestre sabático, donde quiero usar la herramienta audiov¡sual y hacer cosas que tengo en mente hace tiempo....bueno, será un rato solamente ?  quién sabe.

Hoy, la sensación es de volver atrás y seguir para adelante a la vez. Es reconquistar ese antiguo amor por comunicar, por decir cosas al otro. Y me acomoda decirlo con imágenes y sonido, más que en palabras. Siempre he sido torpe con ellas.   Volver a este rancho audiovisual es retomar una carrera que el caprichoso destino dejó inconclusa, bajo mi absoluto consentimiento, y cuando decidí tomar nuevos desafíos en un área que me apasiona mucho también, pero que fue una vocación adquirida, no algo que venía desde la niñez...creo.

Esta vuelta pasa por retomar ideas nuevas y otras que quedaron atesoradas por años y que hoy se comienzan a asomar por mi cabeza, para llegar a las manos, a los oídos, a los ojos.  Es una vuelta a adquirir nuevos desafíos, desarrollar ideas y trabajar en nuevos negocios de forma enérgica y entretenida.  Sino para que.

Los años de boliches fueron agotadores y maravillosos. No sé que cosa más que la otra la verdad. No es novedad que la carga de trabajo, los horarios y el mantener un buen estándar en el tiempo es complejo, pero entretenido y gratificante a la vez.

Primero fue “elBarcelona” con sus dos locales. Sta. Beatríz y luego Seminario. Allí se marco un hito dentro del negocio, generando el nuevo concepto de las tapas en Chile y marcando una pauta que sigue vigente hasta hoy. Cada local tuvo sus pro y sus contra. Fueron años dulces, amargos, intensos, trabajados, exitosos, reídos, bebidos y compartidos a concho. Ese boliche me dió muchas cosas y me quitó otras. Fueron muchos años de intenso trabajo. Hace un año y medio que ya no estoy allí, e ignoro lo que acurra en sus salones. Mi deseo es que sean cosas buenas y que la gente lo perciba.

Luego, llegó el actual y querido “Robinsonia”, el isleño rebelde.  Una propuesta "rara", según algunos: “Gracias al creador existe gente loca que hace la vida más entretenida. Gente a la que se le ocurre, por ejemplo, abrir un restaurante centrado en los sabores del archipiélago de Juan Fernández. ¿Raro? Sí, y rico”, decía Cabezas en el Wiken de Agosto 2009...

El rebelde se logró domar después de muchos meses rudos, de crisis económica, de claridad y lucidez por momentos y en otros de desmotivación total, donde el parabrisas empañado impedía ver más allá....por la circunstancias incontrolables de la vida, simplemente.

Esta propuesta fué una especie de continuidad, de evolución y progreso en este oficio tan lindo y sacrificado, y del que me quedo con un profundo orgullo y aprendizaje, por los pequeños logros que fueron apareciendo.  Fué una transición necesaria entre el antes y el después.

Hoy, el rebelde está en venta. La vida de Robinsonia entre cocteleras y fogones bajo mi mandato llegaría hasta fines de Diciembre. Y estoy confiado de dejarlo en buenas manos.

9 años en este negocio de la Gastronomía...quien lo diría....tantos años y tantos recuerdos.  Y claro, no puedo dejar de agradezcer la fidelidad y sintonía de muchísima gente.

Familia, Amigos, Clientes y los Anónimos de siempre que estuvieron allí. Atentos, receptivos y respaldando las propuestas que puse en la mesa con absoluta honestidad y cariño.  Algunas veces lo hicimos mal, otras bien, pero siempre con pasión y energía.

Agradezco también a muchos de mis colaboradores, gente honesta y profesional, que trabajaron conmigo por tantos años, codo a codo, haciendo un aporte que dio frutos para ellos y para la empresa. Sin ellos nada hubiese sido como fué.

Agradezco también a los "pasteles" de siempre...los menos honestos, hipócritas y poco profesionales, que me enseñaron que en la vida no basta con dar el ejemplo siendo decente y leal, porque sencillamente hay cosas que algunos llevarán con ellos siempre, por historia, por educación, por crianza o por que simplemente "la tela nunca les dió"...

Por ahora, mi energía se reparte entre el poco tiempo que queda en esa increíble casa de Sta. Beatríz y el tiempo nuevo que tengo en mi nueva casa particular. Este reducto intimo y creativo. Aquí, ya se están cocinando las ideas de una parte del futuro que viene, que espero y recojo con los brazos, los ojos y el corazón completamente abiertos.

Hoy, como otras veces, espero hacer algo que “nazca de mi propia suerte" y a fondo, como siempre a sido.

Salute !!!

“Te espero a las 9 de la mañana. No comas nada antes”.  Fue la advertencia que me hizo Alan Kallens, Chef Ejecutivo del Hotel NH Santiago, el día antes de ir a desayunar al comedor del hotel. 

No veía a Alan hace años, desde los tiempos del Barcelona de Sta. Beatríz, donde aparecía en la barra después del servicio con su compadre de fogones por esos años, el chef Rodrigo Tapia.  El otro día apareció por Robinsonia y pudimos retomar un cordial dialogo entre apasionados por la cocina y por este negocio de ofrecer cariño através de la comida, sus derivados y destilados.

Alan lleva 9 años en el NH Santiago. Es el amo y señor de la cocina del hotel. Su caminar por los salones es seguro y cordial. Saluda a cada persona que lo mira. Me ofrece café negro, mientras nos paseamos por el buffet de desayuno, uno de los buenos que he estado ”Around the World”. Es bueno de verdad. Fresco, abundante y variado.

Al menos 5 tipos de Jugos Naturales, variedad en Lácteos entre Leches, Yogurt y Quesos, muchos Cereales distintos, Pastelería y Facturas como si estuvieses en Buenos Aires, varios tipos de Pan, Churros recién hechos, muchas y variadas Frutas, Tomates Frescos + Oliva para el Pan Tomaquet, Pasta de Salmón Ahumado adictiva, Embutidos de muy buena calidad, etc.  Además de las opciones de Huevos en varias formas que llegan raudos desde la cocina.

“Quieres un Omelette ???…pero uno de aquellos si poh”…..me dice con su sonrisa gigante. De cocinero gigante.  “Ya poh “…le respondo después de beber mi vitamina de naranja.  Su Sous-Chef lo trae al cabo de algunos minutos. Un Omelette jugoso, grande, con Jamón, Queso y Cebolla. Una delicia.  Conversamos animadamente de esto y aquello.

Al terminar, me muestra la cocina y me hace una clase-tour por cada rincón de su espacio sagrado, infranqueable para la mayoría de la gente. Me muestra cada detalle, cada producto, cada espacio, cada maña de una cocina que puede atender a más de 400 personas simultáneamente sin es necesario. “Hoy tenemos como 160, esta relajado…” me dice con el tono que da el oficio y los años de circo.

Estuve más de una hora recorriendo cada uno de los espacios de trabajo de la inmensa cocina del hotel. Cada 5 minutos le pedía corregir algo a alguno de los integrantes del staff.  Que “recoge ese trapo”…“limpia esto y lo alusas”…”Deja esta puerta cerrada”… “cambie esta agua por favor”….cada persona se movía en el acto ante sus requerimientos, claros y directos.  Alan mide más de 1.80 y debe pesar más de 100 k. , así que por presencia se impone. Por oficio y trayectoria también.  Su oficina muestra el paso del tiempo. Es como sacada de una película. Llena de cosas, papeles, fotos y recuerdos personales que atesora en ese rincón de trabajo tan íntimo.

Desayunar en NH, sin ser pasajero del hotel, cuesta $8.500 pp. e incluye todo el buffet.  De 07 a 10 de la mañana.  De Lunes a Domingo.  Si quiere almorzar, cuesta $15.000 el buffet completo, que es un lujo. Esto es de Lunes a Viernes.

Mi desayuno fue doble, porque el paseo por las instalaciones fue una comida para el alma, de regocijo de ver un equipo de gente que funciona como reloj. Por ver al Capitán del buque apasionado, metido y disfrutando su oficio. Algo que tiene que ser así. Algo que comparto y disfruto también, de nuevo y después de un buen tiempo....y eso siempre trae algunos frutos.

Salute !!!

Hotel NH Santiago  / Av. Condell 40 – Providencia / Tel. 341 7575

Me gustó hacer el ejercicio de recopilar o hacer una lista con Mis 30 Discos...los claves, no necesariamente los que más me gustan, sino los que fueron y son importantes para mi.

Esta vez haré el ejercicio en el Cine, haciendo una lista de Mis 30 Peliculas.  Elegidas no por tener una importancia en mi vida, o en mi formación cinéfila, sino que simplemente porque son mis favoritas, las que he visto varias veces y no me podría aburrir de seguir haciendolo.

Y dice así...

1) The Pianist / Roman Polanski

2) Eyes Wide Shut / Stanley Kubrick

3) Into the Wild  /  Sean Penn

4) La Vida de los Otros / Florian Henckel-Donnersmarck

5) Heat / Michael Mann

6) The Godfather / Francis Ford Coppola

7) Jack Goes Boating  /  Philip Seymour Hoffman

8) Smoke / Wayne Wang & Paul Auster

9) Cinema Paradiso / Giuseppe Tornatore

10) The Insider  / Michael Mann

11) Taxi Driver / Martin Scorcese

12) The French Connection / William Friedkin

13) Serpico / Sydney Lumet

14) Planet of the Apes / Franklin Shaffner

15) Seven / David Fincher

16) Delicatessen / Jean Pierre Jeunet & Marc Caro

17) The Informant / Michael Mann

18) Midnight Express / Alan Parker

19) Blow Up / Michelangelo Antonioni

20) Entre Copas / Alexander Payne

21) Machuca / Andrés Wood

22) El Amor y La Furia / Lee Tamahori

23) Amores Perros / Ricardo González-Iñarritu

24) Gladiator / Ridley Scott

25) Happiness / Todd Solondz

26) Spartacus / Stanley Kubrick

27) El Viaje de Chihiro / Hayao Miyazaki

28) Star Wars / George Lucas

29) Blue Velvet / David Lynch

30) Larry Flynt: El Nombre del Escándalo / Milos Forman

Grandes pelis....mis favoritas del "mundo mundial".  Siempre faltan al hacer una lista, lo sé. Pero aquí están mis 30.

Salute !

Melómano: persona con pasión desmedida por la música.  (Wikipedia)

Cuando descubrí, hace muchos años, que el significado de esta palabra involucraba algo que me pasaba, me sentí bien. Encontraba al fin la justificación formal. Ya no me sentía el único "desmedido", había hartos con esa misma pasión y no era algo raro. Estaba en el diccionario...

Através del tiempo he aprendido que la ramificación musical es infinita y acepto con humildad que mientras más música tenga, más me falta por conocer y escuchar. Mucho más.

Ayer, a propósito de un documental dominguero de los Floyd que ví por enésima vez, pensaba si podía hacer una lista con Mis 10 Discos.

No pude. Me enrede entero. Que me falta este o el otro. Necesitaba más discos. Más piezas de acuerdo al tiempo, a los tiempos...y no porque sea taaan viejo jajaja, sino porque es mucha la música...son demas¡adas la obras. Los discos. Los buenos discos.

Así que después de un cabeceo honesto, hice la lista con Mis 20 Discos...los fundamentales...los máximos.  Pero no me alcanzó...tuve que agregar otros, quería una lista escencial, de importancia para mi.  Al fin y al cabo es mi lista, no ?

Bueno, la hice. Llegue a 30. Mis 30 Discos. Los de la vida.

No son necesariamente los que más me gustan hoy, ni los más sofisticados, sino los importantes. Los que han marcado un momento y cada etapa.  Esos discos que me cambiaron el foco, que me hicieron y me hacen sentir bien......que acompañan los recuerdos y el presente...el real soundtrack de mi vida, que llega pronto a los 40 años...bien regados, amados, trabajados y gozados por lo demás.

Bueno, and the winner is......y en orden cronológico:

1) Alturas de Machu Picchu / Los Jaivas

2) Help / The Beatles

3) The Number of the Beast / Iron Maiden

4) Out of the Cellar / Ratt

5) Black in Black / AC DC

6) Ride the Lightnight / Metallica

7) The Dark Side of The Moon - Pink Floyd

8) Tango 4 / Charly Garcia

9) Under a Blood Red Sky / U2

10) II / Led Zeppelin

11) Are you Experience...? / The Jimi Hendrix Experience

12) The Smiths / Singles

13) The Best of Miles (Capitol Records & Blue Note Years) - Miles Davis

14) Travels / Pat Metheny Group

15) So / Peter Gabriel

16) Spinetta y Los Socios del Desierto / Luis Alberto Spinetta

17) Lizard / King Crimson

18) Their Satanic Majesties Request / The Rolling Stones

19) Kind Of Blue / Miles Davis

20) Hatfield and the North / Hatfield and the North

21) The Best of 1969-76 / Kool and The Gang

22) Jazz in the Present Tense / The Solsonics

23) Blue Lines / Massive Attack

24) Sounds from the Thievery Hi Fi / Thievery Corporation

25) The Remixes 2002 - 2005 / Jazzanova

26) Friday Afternoon in the Universe / Medeski, Martin & Wood

27) Simple Thighs / Zero 7

28) One Colour Just Reflects Another / Up, Bustle & Out

29) The Latin Kick / Gerardo Frisina

30) Ma Fleur / The Cinematic Orchestra 

Bonus LP

- The Dawn / Erik Truffaz Quartet

- Veckatimest - Grizzly Bear

Ufff...que buena música !!!   Los conservo casi todos, originales. Algunos en vinilo y otros en CD.   Perdí los originales 13, 14 y 20...algún día los recuperaré.   Faltaron varios importantes que quedaron fuera...pero los 30 históricos, aquí están.

Salute !

"Una vez insinué a un parrillero profesional maniático, que cocinar bien no es una profesión, sino un llamado. Se rió y añadio: Es una enfermedad...

Yo sabía lo que quería decir. Tiene que gustarte cocinar para otros aunque no los conozcas ni te gusten. Tienes que disfrutar el hecho alimentarlos, complacerlos, darles lo mejor de ti mismo. Necesitas amor"       

Anthony Bourdain - NY 2004

Ser cocinero es un trabajo duro. Ingrato a veces. Sometidos a mucha presión, donde se trabaja muchas veces a altas temperaturas y en un espacio reducido. En la cocina de un restaurant la vorágine de pedidos comienza y puede no detenerse en varias horas. Si no estas preparado te fregaste. Lo pasas mal. Tu jefe te presiona, te regaña, te fastidia que te devuelvan un plato.

Pero como dice Bourdain, que antes de ser un escritor y presentador de tv fué cocinero, esto te tiene que gustar...sino mejor buscarse otro trabajo.

Siempre he admirado la devoción de los cocineros, de los buenos cocineros. He conocido su trabajo a fondo en los más de 8 años que llevo en el rubro. Respeto su trabajo. Admiro la entrega y la preocupación por hacer bien las cosas. Por la pulcritud que muchos tienen. Por la sazón que imponen en un plato. Por la creatividad de trabajar bien y respetar los productos. Por salir del paso con astucia cuando las cosas se ponen feas.

Al estar en una labor de dirección, me sacan de las casillas muchas veces, lo reconozco...pero he aprendido a respetar este oficio que es tan exigente como muchos otros, con la diferencia que ellos trabajan cuando los otros se divierten, en horarios extremos, viendo poco a sus familias y muchas veces sin saber quién comerá lo que preparan.

Esta isla desde donde ellos trabajan no permite extraños dentro. Es un lugar sagrado, un habitat propio, que debe estar higenizado, ordenado, donde ellos escuchan la música que quieren y donde las reglas las ponen ellos.

Cada cual tiene su formación y su historia familar, desde donde se nutre esta vocación y ese gusto por satisfacer al otro. Estudiar o perfeccionarse es importante, pero no basta. Es fundamental haber tenido buenos aromas y cacerolas humeantes en casa desde la niñez. Conocer los productos, los aliños y disfrutar el comer un plato hecho con cariño.  Eso te forma, te pule el gusto y la sazón.

Los platos de las madres, de las abuelas, esa cocina de antaño, es parte del ADN y la base culinaria de los grandes cocineros.  Sin conocer y sin haber vivido esto es dificil hacer un buen plato de comida, menos pensar en propuestas de avanzada. 

Se necesita la voluntad de hacer un buen plato, se necesita el deseo de hacerlo.

Cuando he tenido la oportunidad de viajar, he notado que esta "raza" especial de personas es la misma en todos lados del mundo.  Todos los cocineros tienen ese semblante, esa parada estoica y de devoción por su trabajo. Esas manos pulidas por fogones y cuchillos. Esa vocación que solo la tienen quienes son capaces de preparar platos que quedan limpios en la mesa....el mejor cumplido para quien lo cocina.  El peor, el plato devuelto, por la razón que sea.  Eso los mata, los enerva y son capaces de tirar el plato por la cabeza al mesero que lo llevo de vuelta.

Hay que tener carácter y amor para estar dentro de una cocina profesional. Sin duda.

Las historias que ocurren dentro de una cocina son interminables.  No distinguen clases ni tipos. Desde la apoteósica parafernalia de "elBulli" en España, hasta la cocina más sencilla en alguna picada en la costa de Chile...en todas hay miles de historias ocurridas en las cientos de jornadas que tiene un boliche a lo largo de su vida.

En todas hay cocineros intentando hacer bien su trabajo. En todas se hace buena o mala comida. En todas se acaban las cosas. Em todas a salido alguna vez un pelo y quizá que otra cosa más.

En todas, hay un tipo vestido de chaqueta blanca, gruñiendo, riendo, sudando y llevando su "apostolado" de manera estoica. Agregando sal, pimienta y un movimiento de muñeca para sacar del fuego esa sartén con algo que le pueda producir placer al otro.

Salute !!!

" Dentro de ti tu edad creciendo,
dentro de mí mi edad andando.
El tiempo es decidido,
no suena su campana,
se acrecienta, camina,
por dentro de nosotros,
aparece como un agua profunda
en la mirada y junto a las castañas
quemadas de tus ojos
una brizna, la huella
de un minúsculo rio,
una estrellita seca ascendiendo a tu boca.
Sube el tiempo sus hilos a tu pelo,
pero en mi corazón,
como una madreselva es tu fragancia, viviente como el fuego.

Es bello,
como lo que vivimos envejecer viviendo.
Cada dia fue piedra transparente,
cada noche para nosotros fue una rosa negra,
y este surco en tu rostro o en el mío
son piedra o flor,
recuerdo de un relámpago.
Mis ojos se han gastado en tu hermosura,
pero tú eres mis ojos.
Yo fatigué tal vez bajo mis besos tu pecho duplicado,
pero todos han visto en mi alegría tu resplandor secreto.
Amor, qué importa que el tiempo,
el mismo que elevó como dos llamas o espigas paralelas
mi cuerpo y tu dulzura,
mañana los mantenga o los desgrane
y con sus mismos dedos invisibles
borre la identidad que nos separa dándonos la victoria
de un solo ser final bajo la tierra "

Pablo Neruda

Debe ser hoy por hoy el periodista y comentarista deportivo más criticado y vapuleado en redes sociales como Twitter o Facebook, durante y después del Mundial de Sudafrica 2010.  Hasta una portada bien tóxica de LUN agarró, gracias a los usuarios que destruyeron el trabajo que hizo desde la caseta de transmisiones en los partidos . Por supuesto que la prensa amarilla se colgó de esto para vender más periódicos y uno que otro twitero o blogger que siguio la corriente del descrédito.

Dejó en claro que esta no es una defensa pública de Fernando Solabarrieta. Es solo mi opinión.

Conocí a Solabarrieta en TVN cerca de 1998, mientras hice colaboraciones para el Area Deportiva del canal. Nunca fuimos amigos. El estaba en la categoría de "rostro" y yo de asistente de dirección, o sea, varios peldaños más abajo....Pero recuerdo que siempre se salió de esa categoría un tanto inaccesible y fué alguien muy llano, cercano y hasta sencillo diría. 

El tipo es un apasionado del deporte, eso se nota, y de sobremanera con el fútbol. Se vé su adoración por los comentaristas argentinos, ya que por momentos su lenguaje en la conversación "off the record" es un relato más y con el acento trasandino que se asoma a ratos. A él le dá lo mismo. El tipo vive su pasión y ya está.  Es un buen contador de historias y tiene muchas.

Claro, porque anoche llegó al Robinsonia con algunos amigos. No lo veía hace rato. Compartían con él dos insignes relatores radiales de las más importantes emisoras del país, un futbolista retirado (hoy comentarista del CDF) y otro amigo más....y la conversa giro, por supuesto, através de la pelotita y sobretodo la del mundial, la jabulani.

Muchas anécdotas, mucha pasión, mucho trabajo el que se desarrollo por los equipos periodísticos allí y por más de un mes. Es harta pega ir a un mundial la verdad.

No voy a reproducir la conversación que tuvimos cuando me uní un rato a ellos, pero me llama la atención que la crítica a su trabajo haya sido tan feroz, no porque ayer haya escuchado su punto de vista, sino porque siempre me pareció exagerada, y claro, viene de esa cosa tan chilena de vapulear al que tiene éxito...el chaqueteo, la institución nacional por excelencia.  Si hasta tiene un twittero falso que usa su nombre......

Por que el "festín" que se daba Solabarrieta pronunciando los apellidos alemanes de forma correcta fué atroz para algunos y graciosa para otros.....Schweinsteiger jaja.......bueno, y si los hubiese pronunciado mal ??? también lo hubiesen destrozado ???....creo que si. Por una o por otra.

Quizá es esa pachorrada, esa exageración/pasión que mete en su trabajo, esa facha de niño bonito que hace que la gente lo haga pedazos, mientras el tipo hace su pega feliz de la vida.

Quizá fué el costo que pagó, junto a los otros rostros del canal, ante la pésima jugada mediática de TVN al no transmitir todos los partidos, como antes ya se había anunciado con todas sus letras..."TVN el Canal Del Mundial"....publicidad enganosa ??? claro que si.

Eso la gente no lo perdona, menos el HINCHA, y se ensañan con la cara visible, con el que quizá dá más de un motivo para ser vapuleado a críticas.  Porque reconozco que el tipo a veces exagera la nota...el "vamos que se puede" y su llanto con Massú quedó patentado con su sello; o como cuando trató de hacer una analogía de una jugada con el final de la película "El Secreto de tus ojos", porque la verdad es que ni yo, ni los que veíamos el partido pudimos entenderla.....es la vitrina de alguien que comenta, desde una envidiable posición, y que podrán ser acertados para algunos y para otro no....como todo en la vida.

Me pregunto si acaso esto no va dentro de la pasión por la pega ???  Tiene que ser todo tan lineal, correcto y objetivo ???  Existe la objetividad cuando se tiene la bandera pegada al pecho ???  Puede un comentarista decir que la Selección jugó pésimo contra España, no ser complaciente con la gente y esperar que lo alaben ??? ......Claro, el hincha finalmente se lo "comió" a críticas, porqué la selección de Bielsa se transformó en algo intocable y lo crucificaron, sin asco...porqué el hincha no perdona......recuerden que todos decían que ibamos a ser campeones del mundo....

Más allá de los gustos, las críticas y las especulaciones, toda la gente de la comunicaciones ligada al fútbol son tipos apasionados, sin excepciones, que se mueven por la pasión de la pelota y que nunca tendrán la compostura que la gente espera, porque al fin y al cabo, y aunque a algunos no se les note, ellos también llevan al HINCHA DENTRO....igual que yo...igual que tú.

Salute !

Muchas veces tiene que pasarnos una situación extrema para reaccionar. Claro, es de perogrullo decirlo, pero pasa durante toda la vida.  Lo interesante es que cuando sucede con cosas que no son trascendentes, se descarta el dramatismo, el sacrificio es menor y se pùede tornar hasta agradable.

Me pasó hace más de una semana, cuando el viejo Galloper tuvo que ser ingresado de urgencia al taller por variadas "panas" arrastradas por meses y que ya no resistian más tenerlo en la calle tirando humo......"wena la chimenea voladora compadre" me grito un día un cargador de la Coca Cola cuando pasaba "a lo Carlos Pinto" detrás del humeante y tóxico jeep jaja... 

Bueno, lo deje internado, y después de muchos años volví a ser peatón.  A usar seguido los taxis en invierno, algunos fétidos, con ese olor a viejo encerrado, mezclado con desodorante de pino amarillo colgante...me subí a otros inmaculadamente limpios...también hubo radiotaxis que no llegaron....otros que aparecieron con el diario fresco incluido...en fin, muchos y muchas lucas para arriba y para abajo.

Pero lo mejor, es que volví a caminar. 

O sea, camino todos los días, pero cuando digo C A M I N A R es hacerlo 30 o 45 min......una hora seguida o más.  Con la música enchufada a la cabeza, igual que antes........ponga play y camine conmigo...

Y lo volví a disfrutar, sobre todo en esta fecha...con el viento frío en la cara, pasando por calles que nunca entre, viendo casas y cosas que nunca ví y por los lugares que siempre pasé.......

Una vez, en mi época de universitario audiovisual, recuerdo que caminé desde la Estación Central hasta Salvador con Jesuitas...sacando fotos en blanco y negro (con rollo por supuesto...) para un trabajo...fué casi toda una tarde. Inolvidable.

"Hay que Ver...no Mirar" me decía un profe de Cine en la escuela.....y claro, arriba de un auto te pierdes la vida, lo real, el tacto.   Si bien salgo bastante a caminar con mi hija en trayectos más cortos, hacerlo en solitario es distinto, porque tienes la libertad de parar donde sea...y no hablar si no quieres hacerlo.....basta con la música entrando por la venas y generando las imágenes, las historias, los tiempos...para que el simple y básico acto de caminar sea una experiencia. Una buena.

Mañana debo ir a buscar el jeep al doctor, lo darán de alta, quedó impecable...lo bueno para él, es que de ahora en adelante lo dejaré descansar más seguido....mientras yo sigo, simplemente caminando.

Salute !

. 

La primera vez que entre a este restaurant de comida alemana, fué en el 2005, con mis amigos Titae y Pato Riesco. Estabamos al frente, en el estudio de Gabriel Vigliensoni, asistiendo a la mezcla del disco de Angel Parra Trio, "Playa Solitaria". Cruzamos y nos instalamos en la terraza, que en ese tiempo estaba abierta. Nos tomamos unas Erdinger y picamos unas salchichas estilo alemán. No teniamos mucho tiempo y la pasada fué ráuda. Nunca entre al interior de este lugar tan particular y único en su especie, pero me quedé con las ganas.

En este mes he ido un par de veces. He estado dentro, en sus salas llenas de fotografías de clientes y personajes ligados a la política y al sector castrense especialmente...la "Cofradía Lily Marlen", como resaltan algunos letreros en sus muros.   Además, de gorras, cascos, imágenes de soldados (héroes para algunos) y personajes históricos ligados a la milicia, también hay fotos de Pinochet, dentro y fuera del local, incluida la réplica con soldados de plomo de su funeral.....Fotos de sus ministros y gente ligada al regimen militar, reposan en sus paredes con historia...todas ellas mezcladas con fotos de mucha gente ligada a la Concertación....si, también.  Todos juntos, pero no tanto; harta gente de pelo corto, conservadora; y otros como nosotros, no tanto....finalmente, todos movidos, en su mayoria, por la tradición culinaria impecable que sale de sus fogones.

Es el espacio para estos variopintos grupos de personas que disfrutan de su excelente gastronomía, donde se escuchan marchas de guerra y los clásicos compositores alemanes de siglos pasados. Si, tal cual.  Nada de jazz, rock o pop, menos Arjona u otro de esos impresentables latinos.  Acá es música alemana y punto.

No puedo dejar de recordar cuando nos obligaban a desfilar en el colegio al son de estas piezas de guerra, muertos de frio, con uniforme, cuadrandonos ante las autoridades provinciales y estando muchas horas parados en la Alameda del terruño curicano...y claro, acá en Lily Marlen se escuchan las mismas piezas que interpretaba la Banda de Guerra del Regimiento...el Orfeón y era algo como esto:

Es parte del sonido que se escucha en los salones de Lily Marlen.......es freak, si. Es distinto, si. Es escalofriante por momentos, si......Es bueno el servicio y la comida, si y mucho.

Su crudo debe estar entre los mejores que he probado, casi tan bueno como el Haussman de Valdivia, en textura y condimentación, y sobre todo, por ese notable pan negro que me parece que lo hacen ellos. Es de vicio.

Su Costillar Ahumado con Miel es adictivo, al igual que sus variadas Salchichas y Gordas de vacuno y Cerdo, por supuesto, en estilo alemán...si lo acompañas de Repollo Morado Agrio (Blaukraut), puedes llegar a gozar como niño.

En mi última visita me caí de espaldas...no con el antes mencionado crudo, sino que con el extraordinario Strudel de Manzana. 

En mi vida probé uno mejor !!!!!!!!!!!  Tibio, de hojarasca perfecta y suave, con manzanas caramelizadas y a punto, con leves toques de clavo de olor (creo) en su justa medida y con un azucarado realizado por una mano experta, la de la dueña, Jefa y Patrona de esa cocina.  Nos repetimos el postre después de varios platos....fué imposible no hacerlo.

Los precios de carta fluctúan entre los $3.500 y los $8.500, dependiendo la elección.

Ya no volveré a Lily Marlen solo por su crudo; o por sus notables cervezas importadas; o por ese Blaukraut adictivo; o por ver a Gaby, la estupénda mesera hija de los dueños que atiende a la perfección con esa sonrisa celestial y ese encanto que tiene (ella lo sabe, claro).......lo haré también por este postre legendario, que haría al mismísimo Hitler volver a la tierra, solo para probarlo una y otra vez más.  Aunque de ser así, me sentaría calladito en otra mesa.

Saludos ! 

Lily Marlen

Julio Prado 759, Providencia / Tel. 3416213