Estaba expectante. Inquieto y con ganas que mi nuevo vecino de la calle Sta. Beatríz fuese un buen local. Uno con proyección, con buena comida, con buena atención, con onda. Que pudiese contribuir a dar a la calle otra alternativa a nosotros y que valga la visita.
Claro, porque hace
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“Te espero a las 9 de la mañana. No comas nada antes”. Fue la advertencia que me hizo Alan Kallens, Chef Ejecutivo del Hotel NH Santiago, el día antes de ir a desayunar al comedor del hotel.
No veía a Alan hace años, desde los tiempos del Barcelona de Sta.
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"Una vez insinué a un parrillero profesional maniático, que cocinar bien no es una profesión, sino un llamado. Se rió y añadio: Es una enfermedad...
Yo sabía lo que quería decir. Tiene que gustarte cocinar para otros aunque no los conozcas ni te gusten. Tienes que disfrutar el hecho alimentarlos,
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La primera vez que entre a este restaurant de comida alemana, fué en el 2005, con mis amigos Titae y Pato Riesco. Estabamos al frente, en el estudio de Gabriel Vigliensoni, asistiendo a la mezcla del disco de Angel Parra Trio, "Playa Solitaria". Cruzamos y nos instalamos en la terraza,
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Los hermanos Silvestro (75) y Francesco (81) Sabatini nacieron en Roma. Me contaron que se iniciaron trabajando desde muy niños con su padre, que tenía un "forno", más conocido en Chile como panaderia.
En 1958, se decidieron a abrir (en ese entonces) un pequeño "ristoranti" llamado "Sabatini", que esta ubicado
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