Apuntes al Natural

“ La vida es un juego cuyas reglas aprendes si saltas a ella y la juegas a fondo. De otro modo, serás atrapado en equilibrio precario, viéndote sorprendido constantemente por los cambios del juego.  Los no jugadores gimen y se quejan a menudo de que la suerte siempre pasa de largo por su lado.  Se niegan a ver que pueden crear algo de su propia suerte “

Frank Herbert

Este pensamiento que representa en parte lo que estoy viviendo hoy, lo encontré mientras buscaba una inspiración para escribir y reflejar el nuevo cambio que tendrá mi vida en el corto plazo. Cambio tardío quizá, pero bueno, cambio al fin.

Después de 9 años dedicados al rubro de los restaurantes, he decidido salir de allí por un tiempo para dedicarme a mi oficio original, el de las comunicaciones, eli querido “juego audiovisual”.

Y claro, puede que no sea la mejor decisión, quién lo sabe…pero mi instinto (gracias Obi-Wan) me dice que es lo que debo y quiero hacer hoy. Es una especie de semestre sabático, donde quiero usar la herramienta audiov¡sual y hacer cosas que tengo en mente hace tiempo....bueno, será un rato solamente ?  quién sabe.

Hoy, la sensación es de volver atrás y seguir para adelante a la vez. Es reconquistar ese antiguo amor por comunicar, por decir cosas al otro. Y me acomoda decirlo con imágenes y sonido, más que en palabras. Siempre he sido torpe con ellas.   Volver a este rancho audiovisual es retomar una carrera que el caprichoso destino dejó inconclusa, bajo mi absoluto consentimiento, y cuando decidí tomar nuevos desafíos en un área que me apasiona mucho también, pero que fue una vocación adquirida, no algo que venía desde la niñez...creo.

Esta vuelta pasa por retomar ideas nuevas y otras que quedaron atesoradas por años y que hoy se comienzan a asomar por mi cabeza, para llegar a las manos, a los oídos, a los ojos.  Es una vuelta a adquirir nuevos desafíos, desarrollar ideas y trabajar en nuevos negocios de forma enérgica y entretenida.  Sino para que.

Los años de boliches fueron agotadores y maravillosos. No sé que cosa más que la otra la verdad. No es novedad que la carga de trabajo, los horarios y el mantener un buen estándar en el tiempo es complejo, pero entretenido y gratificante a la vez.

Primero fue “elBarcelona” con sus dos locales. Sta. Beatríz y luego Seminario. Allí se marco un hito dentro del negocio, generando el nuevo concepto de las tapas en Chile y marcando una pauta que sigue vigente hasta hoy. Cada local tuvo sus pro y sus contra. Fueron años dulces, amargos, intensos, trabajados, exitosos, reídos, bebidos y compartidos a concho. Ese boliche me dió muchas cosas y me quitó otras. Fueron muchos años de intenso trabajo. Hace un año y medio que ya no estoy allí, e ignoro lo que acurra en sus salones. Mi deseo es que sean cosas buenas y que la gente lo perciba.

Luego, llegó el actual y querido “Robinsonia”, el isleño rebelde.  Una propuesta "rara", según algunos: “Gracias al creador existe gente loca que hace la vida más entretenida. Gente a la que se le ocurre, por ejemplo, abrir un restaurante centrado en los sabores del archipiélago de Juan Fernández. ¿Raro? Sí, y rico”, decía Cabezas en el Wiken de Agosto 2009...

El rebelde se logró domar después de muchos meses rudos, de crisis económica, de claridad y lucidez por momentos y en otros de desmotivación total, donde el parabrisas empañado impedía ver más allá....por la circunstancias incontrolables de la vida, simplemente.

Esta propuesta fué una especie de continuidad, de evolución y progreso en este oficio tan lindo y sacrificado, y del que me quedo con un profundo orgullo y aprendizaje, por los pequeños logros que fueron apareciendo.  Fué una transición necesaria entre el antes y el después.

Hoy, el rebelde está en venta. La vida de Robinsonia entre cocteleras y fogones bajo mi mandato llegaría hasta fines de Diciembre. Y estoy confiado de dejarlo en buenas manos.

9 años en este negocio de la Gastronomía...quien lo diría....tantos años y tantos recuerdos.  Y claro, no puedo dejar de agradezcer la fidelidad y sintonía de muchísima gente.

Familia, Amigos, Clientes y los Anónimos de siempre que estuvieron allí. Atentos, receptivos y respaldando las propuestas que puse en la mesa con absoluta honestidad y cariño.  Algunas veces lo hicimos mal, otras bien, pero siempre con pasión y energía.

Agradezco también a muchos de mis colaboradores, gente honesta y profesional, que trabajaron conmigo por tantos años, codo a codo, haciendo un aporte que dio frutos para ellos y para la empresa. Sin ellos nada hubiese sido como fué.

Agradezco también a los "pasteles" de siempre...los menos honestos, hipócritas y poco profesionales, que me enseñaron que en la vida no basta con dar el ejemplo siendo decente y leal, porque sencillamente hay cosas que algunos llevarán con ellos siempre, por historia, por educación, por crianza o por que simplemente "la tela nunca les dió"...

Por ahora, mi energía se reparte entre el poco tiempo que queda en esa increíble casa de Sta. Beatríz y el tiempo nuevo que tengo en mi nueva casa particular. Este reducto intimo y creativo. Aquí, ya se están cocinando las ideas de una parte del futuro que viene, que espero y recojo con los brazos, los ojos y el corazón completamente abiertos.

Hoy, como otras veces, espero hacer algo que “nazca de mi propia suerte" y a fondo, como siempre a sido.

Salute !!!